山梨酸鉀

Potassium Sorbate

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產品概述

山梨酸鉀(學名 己二烯-(2,4)-酸鉀;2,4-己二烯酸鉀),是無色至白色鱗片狀結晶或結晶性粉末,無臭或稍有臭味。在空氣中不穩定。能被氧化著色。分子量150.22。有吸濕性。易溶于水、乙醇。俗稱:防腐劑
現行質量標準是中華人民共和國國家標準:GB13736-2008 和歐美 FCC/E202/USP/FDA/BP等標準。
分子式: C6H7O2K
分子結構式: CH3-CH=CH-CH=CH=COOK
CAS No.: 24634-61-5
EINECS NO:246-376-1

 

本公司山梨酸鉀產品生產能力2萬噸每年,有90%左右銷往歐、美、澳等,銷售網絡遍布全球。

技術數據

 

山梨酸鉀 Potassium sorbate

項      目

Item

標  準 FCC

Standard(GB13736-2008)

檢  驗  結  果

Results

外    觀

Appearance

白 色 顆 粒

White Granular

白 色 顆 粒

White Granular

含      量

Assay

98.0-101.0%

99.69%

澄 清 度 試 驗

DEGREE OF TRANSPAREM

通過試驗

Passes test

通過試驗

Passes test

游 離 堿 試 驗

Alkalinity (K2CO3)

通過試驗

Passes test

通過試驗

Passes test

干 燥 失 重

Loss on drying

≤1.0%

0.41%

氯  化  物

Chloride (AS CL-)

 ≤0.018%

<0.018%

硫  酸  鹽

Sulphate (AS SO4-)

 ≤0.038%

<0.038%

重  金  屬

Heavy Metals (Pb)

≤0.001%

<0.001%

Arsenic

  ≤0.0003%

<0.0003%

Lead

≤2ppm  

<2ppm

醛(以HCHO計)

ALDEHYDES

  ≤0.1%

<0.1%

結  論

合  格

用法用量 

 

食品分類號

食品名稱

最大使用量/(g/kg)

食品分類號

食品名稱

最大使用量/(g/kg)

使用方法/備注

01.06

干酪

1.0

07.04

焙烤食品餡料及表面用掛漿

1.0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1、使用方法:用水溶解后加入,或者直接加入,混合均勻;

 

 

2、最大使用量以山梨酸計

 

 

3、固體飲料(14.06)按沖調倍數增加使用量;

 

 

4、果凍(16.01)最大使用量0.5g/kg,如用于果凍粉,按沖調倍數增加使用量

02.01.01.02

氫化植物油

1.0

08.03

熟肉制品

0.075

02.02.01.02

人造黃油及類似制品(如黃油和人造黃油混合品)

1.0

08.03.05

肉灌腸類

1.5

09.03

預制水產品(半成品)

0.075

03.03

風味冰、冰棍類

0.5

09.03.04

風干、烘焙、壓干等水產品

1.0

04.01.01.02

經表面處理的鮮水果

0.5

09.06

其他水產品及其制品(僅限即食海蜇)

1.0

04.01.02.05

果醬

1.0

04.01.02.08

蜜餞涼果

0.5

10.03

蛋制品(改變其物理性狀)

1.5

04.02.01.02

經表面處理的鮮蔬菜

0.5

11.05

調味糖漿

1.0

04.02.02.03

腌漬的蔬菜

0.5

12.03

1.0

04.02.02.03

腌漬的蔬菜(僅限即食筍干)

1.0

12.04

醬油

1.0

04.03.02

加工食用菌和藻類

0.5

12.05

醬及醬制品

0.5

04.04.01.03

豆干在制品

1.0

12.10

復合調味料

1.0

04.04.01.05

新型豆制品(大豆蛋白膨化食品、大豆素肉等)

1.0

14.0

飲料類(14.01包裝飲用水類除外)

0.5

05.02.01

膠基糖果

1.5

14.02.02

濃縮果蔬汁(漿)(僅限食品工業用)

2.0

05.02.02

除膠基糖果意外的其他糖果

1.0

06.04.02.02

其他雜質糧制品(僅限雜糧灌腸制品)

1.5

14.03.01.03

乳酸菌飲料

1.0

15.02

配制酒

0.4

06.07

方便面制品(僅限米面灌腸制品)

1.5

15.03.01

葡萄酒

0.2

15.03.03

果酒

0.6

07.01

面包

1.0

16.01

果凍

0.5

07.02

糕點

1.0

16.03

膠原蛋白腸衣

0.5

理化性質

山梨酸鉀為白色至淺黃色柱狀顆粒、或面粉狀粉末,無臭或微有臭味,長期暴露在空氣中易吸潮、被氧化分解而變色。山梨酸鉀易溶于水,67.6g/100ml(20 ℃);5%食鹽水,47.5g/100ml(室溫);25%糖水,51g/100ml(室溫)。溶于丙二醇,5.8g/100ml;乙醇,0.3g/100ml。1%山梨酸鉀水溶液的PH7~8。


可燃, 火場排出含氧化鉀辛辣刺激煙霧。有很強的抑制腐敗菌和霉菌作用,并因毒性遠比其他防腐劑為低,故已成為世界上最主要的防腐劑。在酸性條件下能充分發揮防腐作用,中性時作用甚低。

防腐性

山梨酸(鉀)能有效地抑制霉菌,酵母菌和好氧性細菌的活性,還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖,但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效,其抑止發育的作用比殺菌作用更強,從而達到有效地延長食品的保存時間,并保持原有食品的風味。其防腐效果是同類產品苯甲酸鈉的5-10倍。
安全性

由于山梨酸(鉀)是一種不飽和脂肪酸(鹽)它可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水,在體內無殘留。經過大量實驗證明,山梨酸鉀的毒性要遠遠小于食鹽。
穩定性

山梨酸(鉀)在密封狀態下穩定,暴露在潮濕的空氣中易吸水,氧化而變色。山梨酸鉀對熱穩定性較好,分解溫度高達270℃。
用途
山梨酸鉀用作食品防腐劑屬于酸性防腐劑配合有機酸使用防腐反應效果提高。以碳酸鉀或氫氧化鉀和山梨酸為原料制得。[
山梨酸(鉀)能有效地抑制霉菌,酵母菌和好氧性細菌的活性,從而達到有效地延長食品的保存時間,并保持原有食品的風味。
用作化妝品防腐劑。屬有機酸類防腐劑。添加量一般為0.5%。可與山梨酸混合使用。山梨酸鉀雖易溶于水,使用方便,但其1%水溶液ph值為7~8,有使化妝品ph值升高的傾向,在使用
山梨酸、山梨酸鉀性能、用途相似:山梨酸是國際糧農組織和衛生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑,廣泛應用于食品、飲料、煙草、農藥、化妝品等行業,作為不飽和酸,也可用于樹脂、香料和橡膠工業。
時下已廣泛地用于食品、飲料、醬菜、煙草、醫藥、化妝品、農產品、寵物家禽飼料等行業中,從發展趨勢看,其應用范圍還在不斷擴大。
山梨酸(鉀)屬酸性防腐劑,在接近中性(PH6.0-6.5)的食品中仍有較好的防腐作用,而苯甲酸(鈉)的防腐效果在PH<4時,效果已明顯下降,且有不良味道。
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